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Versez 2 bonnes cuillères à soupe d'huile dans votre casserole et faites y revenir oignons émincés et maïzena. Tournez pendant au moins 4 minutes pour éviter les grumeaux, puis ajoutez les brindilles de thym et les pommes d'amours coupés en dé. Laissez roussir et ajoutez ensuite les morceaux de crabe et le piment vert. Aussitôt que les crabes seront devenus rouges versez un demi litre de fond de veau ou de l'eau. Laissez réduire pendant 20 minutes sur un feu doux ; avant de retirer, parsemez d'une petite poignée de queue d'oignons émincés.
Servez « chaud bouillante ».
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