Pressez l'orange et les citrons.
Epluchez les mangues et enlevez le maximum de chair aux noyaux. Réservez la mangue au frais.
Mettez la mangue, le jus de fruits et le sucre en poudre dans le bol d'un mixer. Réduisez les en une purée très fine.
Versez le tout dans une sorbetière électrique et faites prendre au réfrigérateur selon les indications données par le mode d'emploi. A défaut de sorbetière électrique, mettez la préparation dans un récipient métallique, que vous placez au cong élateur, pendant 2 heures, en veillant bien à le mélanger au bout d'une heure.
Une demi heure avant de servir le sorbet, placez-le au réfrigérateur pour qu'il ramollisse légèrement.
Dressez le sorbet en boules dans les coupes. Décorez avec de la citronnelle.
C'est un dessert qui se déguste pendant les mois de novembre à janvier quand les mangues sont mûres et bien juteuses.
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