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• Provenance : les raisins à maurice sont importés principalement de sud-afrique.
• Achat : Préférez les raisins attachés solidement après la grappe. Les grains doivent être fermes, intacts et d'une belle couleur vive. La peau est recouverte de pruine, mince pellicule blanche naturelle, qui protège le raisin. Si le raisin possède encore la pruine, c'est signe qu'il a été peu manipulé
• Conservation : Le raisin est cueilli à pleine maturité parcequ'il ne mûrit plus après la cueillette. Ainsi, il est important de le conserver au réfrigérateur. À la température de la pièce, il devient sec et il fermente rapidement. Au réfrigérateur, il se conservera quelques jours dans un contenant hermétique
Consommation : Le raisin est le plus souvent consommé nature, en collation ou comme dessert. Incorporé dans la salade de fruits, la fondue au chocolat, les tartes et les pâtisseries, son petit goût sucré ne passe pas inaperçu! Il donne également de délicieuses gelées et confitures. Le raisin est délicieux, frais ou sec, dans les salades vertes, de pâtes ou de riz. Les raisins secs entrent dans la composition des muffins, pains et gâteaux. Ils sont également appréciés dans plusieurs mets indiens.
Valeur Nutritive (100 g du fruit) ;
Eau ; 40 %
Vitamines ; A et C (20 mg)
Eléments minéraux ; 0,7 à 2,1 %
Glucides ; 21,5 %
Lipides ; 0,5 à 0,8 %
Protides ; 1,7 à 1,9 %
Valeur calorique ; 96
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