Coupez votre poulet en gros morceaux, et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mariner au frais. Nettoyez vos crevettes en faisant une incision sur le dos et bien rincer à l'eau courante.

Dans une poêle à frire, faites revenir successivement morceaux de poulet, que vous laisserez bien dorer de chaque côté et crevettes qui ne prennent qu'une minute à saisir.

Faites roussir dans une caraille oignon émincé et pâte d'ail et de gingembre, ajoutez ensuite le carri poulé et la poudre de curry auquel vous aurez mélangé 2 à 3 cuillères d'eau pour en faire une pâte. Lorsque votre sauce s'épaissit, ajoutez les pommes d'amours coupées grossièrement, ajoutez un peu d'eau avant de laisser mijoter à feu recouvert pendant 4 minutes.

Placez ensuite morceaux de poulet et crevettes en les enrobant dans la sauce. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes à petit feu et parsemez de coriandre hachée avant d'éteindre le feu.

A servir avec du riz à la vapeur et une salade de concombre brède de cresson.