Coupez le franc de poulet en lanières. Salez et poivrez avant d'ajouter maïzena et sauce de soja. Laisser mariner de côté.

Préparez les légumes ; couper les pousses de bambou en deux sur leur longueur et les oignons en quartier.

Faites tremper ensuite les champignons secs dans de l'eau très chaude et laisser les s'imbiber d'eau pour regagner leur volume.

Chauffer de l'huile dans un « wok » sur feu vif ; quand l'huile est chaude, faites sauter les pousses de bambou et les champignons séparément pendant 6 à 10 secondes avant de les réserver.

Dans le même wok, faites revenir les lanières de poulet dans de l'huile chaude, ajoutez y les oignons, les bambous et champignons, recouvrez et laisser cuire à petit feu pendant 3 à 4 minutes.

Pour épaissir la sauce, mélangez à un demi verre de vin une c. à soupe de maïzena et verser sur la préparation. Mélangez bien et retirez du feu.

Servez chaud avec du riz.