(« fruit cit ère en créole »)
• Provenance :La pomme citère est originaire de l'Indo-Malaisie
• La Plante : L'arbre de la pomme citère peut atteindre jusqu'à 10m de hauteur. Son feuillage est épais et les feuilles elles mêmes sont nombreuses et courtes. Les fruits sont petits et globuleux. La pelure qui recouvre le fruit est verte et très acidulée. Elle recouvre une chair blanchâtre, rendue fibreuse par le noyau.
• Achat : Choisir des fruits lisses et sans meurtrissure.
• Conservation :Le fruit citère se conserve jusqu'à une semaine hors du réfrigérateur
• Consommation : A Maurice, on utilise la pomme citère quand elle est encore verte pour préparer des achards et « kutcha ».
• Valeur Nutritive (100 g du fruit) :
Eau ; 40 %
Vitamines ; A et C (20 mg)
Eléments minéraux ; 0,7 à 2,1 %
Glucides ; 21,5 %
Lipides ; 0,5 à 0,8 %
Protides ; 1,7 à 1,9 %
Valeur calorique ; 96
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