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• Provenance : Le pâtisson est un mot provençal donné à cette petite courge parce qu'elle ressemble à un gâteau sorti d'un moule à festons
• Achat : Le pâtisson doit être très coloré, de couleur jaune vif, ou orangé. Il se termine par une queue épaisse et verte de forme semi sphérique avec un rebord en festons. Cueilli très jeune, il est pourtant remarquable par la fermeté de sa chair et la finesse de son goût.
• Conservation : Le pâtisson se conserve de 1 à 2 semaines dans le réfrigérateur.
• Mode de cuisson : Il se décline en de nombreux plats dans les îles. Sa chair tendre se creuse à la cuillère; Préparé comme des piments farcis, cuire au four 20 min. en protégeant par un papier aluminium
• Valeur Nutritive : Le pâtisson contient de la vitamine A et C et surtout beaucoup d’eau.
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