• Nom botanique : Allium cepa L. de la famille des Liliacées
• Appellation créole : zognion rouze
• Description : Bulbille ronde ovoïde, de couleur rouge brun à violet. L'oignon est la partie souterraine en forme de bulbe jaune, blanc ou rouge violacé. C'est une petite plante dont les tiges sont vertes, rondes et creuses, légèrement aplaties et ornées de boules de fleurs blanches ou rouges. Les oignons blancs sont récoltés à la fin du printemps alors que les oignons de couleur sont récoltés à la fin de l'été quand le feuillage est fané.
• Origine/ pays producteur : Originaire d'Asie Centrale comme l'ail et l'échalote, l'oignon fut assez prisé à toutes les époques. • Utilisation : La saveur de l’oignon rouge est plus sucrée que l’oignon blanc. On utilise l’oignon dans les plats chinois qui sont à base de viande comme le bœuf au poivron car l’oignon rouge accompagne très bien les viandes.
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