• Provenance : D'origine Indo Malaise, la noix de coco a été introduite à L'île Maurice comme sur d'autres îles par des courants marins car grâce à ses pouvoirs de flottaison, la noix peut traverser de longues distances en mer.
• Achat : Pour avoir de la pulpe fraîche, il est préférable d'acheter une noix entière où la pulpe est protégée par la coque, appelée coprah.
• Conservation : Quand on sépare la chair de son coprah, elle ne se préserve pas longtemps, à peine 1 à 2 jours au réfrigérateur. Quand elle est encore dans sa coque, la noix de coco se préserve mieux, mais attention elle peut devenir rance si elle est conservée trop longtemps.
• Consommation : L'eau de coco est très rafraîchissante et se vend surtout à Port Louis près du marché central où la chaleur battante et l'atmosphère chaotique fait de cette boisson un vrai moment de désaltération. On se sert aussi de l'eau de coco pour concocter ces petits cocktails et autres apéritifs très appréciés des mauriciens. La chair de la noix entre aussi dans de nombreuses préparations culinaires sucrées, comme le gâteaux coco ou les crêpes au coco, ou des plats salés comme le carri poisson au lait de coco.
• Valeur Nutritive : La noix de coco est riche en matières grasses. |
