• Provenance : Originaire de l’Inde, la margose est aussi cultivé localement.
• Achat : Ressemblant à un gros cornichon, la margose mesure de 6 à 10 cm de long. Elle a l’air toute repliée. Sa chair contient des graines blanchâtres et la peau a beaucoup de plis.
Choisir un fruit plutôt ferme, de couleur verte
• Conservation : 7 à 10 jours au réfrigérateur.
• Mode de cuisson : Faites dégorger la margose dans du sel. Frit très sec
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