• Provenance : Originaire de l'Asie comme les autres genres de Citrus, le kumquat est aujourd'hui cultivé dans toute la zone tropicale et subtropicale
• La Plante : Fruit dont la couleur varie de l'orange foncé au jaune doré. Son écorce est comestible, tendre, sucrée et parfumée. Sa chair est agréablement acidulée.
• Achat : Choisissez un fruit lisse, ferme et brillant, d'une belle couleur, sans moisissure ou tâche noire.
• Conservation : se conservent une semaine à la température ambiante et deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
• Consommation : On l'incorpore aux salades de fruits et aux salades composées. On s'en sert à des fins décoratives. On l'incorpore aux farces, aux gâteaux et aux muffins. On peut le cuire en confiture ou en marmelade, le pocher dans un sirop. Il relève la saveur des sauces aigres-douces et se marie avec la volaille, l'agneau et le canard.
• Valeur Nutritive (100 g du fruit) :
Eau ; 40 %
Vitamines ; A et C (20 mg)
Eléments minéraux ; 0,7 à 2,1 %
Glucides ; 21,5 %µ
Lipides ; 0,5 à 0,8 %
Protides ; 1,7 à 1,9 %
Valeur calorique ; 96 |
