Mettez à mariner le veau coupé en dé au quel vous aurez ajouté du sel et du poivre, les clous de girofle et la cannelle.

Faites roussir dans une caraille un peu d'ail et de gingembre pilé et un peu d'oignons hachés. Ajoutez la viande et laissez roussir pendant 2 à 3 minutes avant de couvrir les morceaux de viande avec de l'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 min.

Passez ensuite à la cuisson des légumes. Dans une caraille faites dorer successivement les carottes et pommes de terre en rondelles. Retirez et gardez au chaud.

Remettez un peu d'huile dans la caraille ; faites roussir l'ail et le gingembre, ajoutez les pommes d'amours et laissez roussir, mouiller avec du jus de viande et laissez cuire 3 à 4 min. Ajoutez ensuite la viande et les légumes et mélangez en prenant bien soin de ne pas écraser les légumes. Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes et avant de retirer la caraille du feu ajoutez les petits pois en boîte et parsemer de feuilles de coriandre hachées.