• Provenance : Fruit local, originaire des Antilles et du Mexique.
• Achat : Quand elle est verte, la goyave a une couleur brune verdâtre et une texture écailleuse. Quand elle a atteint sa maturité, la goyave devient jaune à chair variant du blanc au rose foncé. Choisir un fruit lisse sans meurtrissure. Il est mûr lorsqu'en pressant avec le doigt, on ne sent aucune résistance. Il dégage alors un parfum très fruité.
• Conservation : La goyave se conserve de 7 à 10 jours au frais. Si elle n'est pas assez mûre, gardez-la à la température ambiante.
• Consommation : On peut manger la goyave nature, en entier, y comprit la peau et les pépins. Elle se consomme fraîche et peut aussi agrémenter las salades de fruits. On peut en faire aussi des compotes ou de la bonne gelée grâce en sa teneur en pectine.
• Valeur Nutritive (100 g du fruit) :
Eau ; 82 g
Vitamines ; A (80 mg), C (20 à 500 mg), B1(0,05 mg), B2(0,03 mg)
Eléments minéraux ; négligeables
Glucides ; 11 g
Lipides ; 0,6 g
Protides ; 0, 7 g
Valeur calorique ; 52
La goyave est plus riche que le citron en vitamine C.
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