Mettre le dhol à tremper le matin pour employer le soir. Laver comme le riz pour faire partir l'eau farineuse. (Mettre dans un tamis en plastique et faire couler un grand jet d'eau courante dessus, en frottant légèrement de temps en temps).

Ecraser les pois sur une roche carri, où dans un mixer jusqu'à l'obtention d'une purée pas trop fine.

Mélanger dans un grand bol la purée de dhol, les oignons en cubes, les herbes finement hachés, la pincée d'ajinomoto, l'ail et le ti l'anis en pâte et finalement, le sel à volonté. Mélanger bien pour avoir un appareil homogène.

Mettre 80 cl d'huile à chauffer dans une sauteuse, sur feu vif; les gâteaux piments doivent frire en flottant.

Mettre le bol de pâte préparée près de la sauteuse, prendre une portion de pâte et faire des petites boules avec un trou au milieu.

Faire frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laisser égoutter avant de consommer en entrée ou comme gajack.