• Provenance : Les brèdes sont disponibles dans toutes les régions du monde et généralement pendant toute l'année.
• Achat : Choisissez des brèdes aux feuilles luisantes et sans meurtrissure. Pour les brèdes avec des tiges comestibles, choisissez des tiges jeunes.
• Conservation : Les brèdes se conservent de cinq à sept jours au réfrigérateur dans des sacs en plastique.
• Mode de cuisson : Toutes les recettes orientales se prêtent à merveille à la cuisson au wok, comme pour le brède tom pouce ou Shanghaï Choy. A Maurice, on fait des bouillons de brèdes que l'on consomme avec le riz et une rougaille.
• Valeur nutritive : Les brèdes combinent les vertus de l'épinard et du cresson, sont riches en fibres, en vitamines A, B et C, et en minéraux tels le fer, le phosphore, le calcium, le sodium et le potassium.
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