D'abord il vous faut trier les brèdes ; enlevez les tiges qui sont dur et les feuilles qui ont jauni. Rincez les ensuite.
Faites roussir dans une casserole les oignons hachés et l'ail et le gingembre écrasé pendant 20 secondes, a jo utez ensuite les pomme d'amours coupées en dé et laissez roussir pendant 2 à 3 minutes. Versez de l'eau jusqu'à la moitié de la marmite. Quand l'eau commence à bouillir, jetez y les brèdes, salez et laissez bouillir pendant 5 à 6 minutes. Si vous avez choisit un brède avec des tiges dures, il vous faudra attendre plus de temps.
Le bouillon de brède est servit chaud avec du riz et un accompagnement comme une rougaille de poisson salé.
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