• Provenance : Originaire de l'Asie comme pour tout autre genre de Citrus, la bergamote est aujourd'hui cultivée dans toute la zone tropical et subtropical.
• La Plante : La bergamote ressemble à une petite orange; elle serait issue d'un croisement entre la lime et l'orange amère. Sa chair verdâtre est trop acide et trop amère pour être comestible.
• Achat : Choisissez un fruit de couleur jaune vif qui a une pelure brillante et rugueuse et sans meurtrissures.
• Conservation : La bergamote se conserve jusqu'à une 2 semaines au réfrigérateur et 1 semaine à la température ambiante.
• Consomation : Son écorce jaunâtre est très riche en huile essentielle. Le zeste s'emploie surtout en pâtisserie et en confiserie; l'huile sert en confiserie et en distillerie.
• Valeur Nutritive (100 g du fruit) :
Eau ; 40 %
Vitamines ; A et C (20 mg)
Eléments minéraux ; 0,7 à 2,1 %
Glucides ; 21,5 %
Lipides ; 0,5 à 0,8 %
Protides ; 1,7 à 1,9 %
Valeur calorique ; 96
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