• Provenance : L’ananas (Ananas comosus) est une plante herbacée pérenne appartenant à la famille des Broméliacées. Originaire de L’Amérique du sud, ce fruit fut introduit à L’île Maurice au XIXème siècle. Depuis, l’ananas est devenu le fruit local par excellence. En effet, pendant presque tout le long de l’année, on peut trouver des ananas sur les étales des marchés et autres petits bazars. L’ananas est par ailleurs cultivé pour l’exportation en frais vers les pays d’Europe, bien que notre production puisse à peine concurrencer la production de la grande île, Madagascar. Les autres pays cultivateurs de la région Océan Indien sont L’île de la Réunion et La côte d’Ivoire.

• La Plante : La plante adulte, qui se présente sous la forme d’une rosette de feuilles, mesure 1 m à 1,20 m de haut et s’inscrit dans le volume d’une toupie de 1,30 m à 1,50 m de diamètre maximum. Elle se compose d’une tige en forme de massue de 70 à 80 feuilles étroites et assez raides aux bords dentelés en crêtes piquantes et en forme de gouttière. L’inflorescence multiple est composée de nombreuses fleurs.

• Achat : Le fruit est formé de la coalescence de fruits individuels ou « yeux ». Il est surmonté d’une formation foliacée en rosette semblable au plant lui-même. Pour choisir un bel ananas, il s’agit de trouver un fruit ayant une belle couronne de feuilles vertes, à la peau couleur jaune doré, sans meurtrissures, et la plus parfumée possible.

• Conservation : Le fruit frais, encore recouvert de sa peau se conserve de 4 à 5 jours à la température ambiante, et de 12 à 15 jours au réfrigérateur. L’ananas, épluché et tranché peut être conservé en boîte avec du sirop. A L’île Maurice on prépare aussi une pâte de fruit avec de l’ananas.

• Consomation : L’idéal c’est de le déguster à point et nature. Le jus d’ananas fraîchement pressé est très prisé pour réaliser des cocktails et d’autres boissons comme le fameux Pina Colada. On peut aussi l’incorporer aux salades de fruits, le confire, en faire des confitures, des beignets et des sorbets. L’ananas entre aussi dans les plats salés, sucrés et aigres doux, comme le poulet à l’ananas.

• Valeur Nutritive (100 g du fruit) :
Eau : 86 g
Vitamines : C (15-40 mg), B1 (0,07 mg), B2 (0,05)
Eléments minéraux : 0,32 g
Glucides : 12 g
Lipides : 0,2 g
Protides : 0,5 g
Valeur calorique : 51

L’ananas a aussi des effets diurétiques et désintoxiquant.