Nom botanique : Allium sativum
Appellation créole : L'ail
Origine :
Originaire des steppes de l'Asie centrale et cultivée au Moyen-Orient par les Sumériens il y a plus de 5 000 ans, l'ail fut introduit en France par Godefroy de Bouillon, chef de la première croisade, élu roi de Jérusalem en 1099 lorsqu'il revint au pays.
Description :
Parmi les variétés les plus courantes, on trouve l'ail blanc et l'ail rose (seule l'enveloppe est colorée). Choisir des bulbes dodus et fermes. La tige est utilisée comme la ciboulette (queue d'oignon)
Utilisation :
L'ail s'accommode à toutes les sauces, à tous les parfums. On l'utilise à Maurice pour la préparation de tous les carris pou roussir. C'est surtout dans la cuisine chinoise que on utilise cet épice en grande quantité, haché finement au couteau chinois, qu'on utilise pour sauter dans un wok, légumes, viandes pour la préparation de bons plats.
