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  A L’île Maurice, les oranges, pamplemousses, pomelos et autres agrumes que l’on trouve chez les marchands de fruits sont en grande partie importés de l ’Afrique du Sud. Toutefois les citrons, limons, bigarades, mandarines et une variété d’orange pas très populaire, proviennent des quelques rares vergers de l’île, tel le verger Le Labourdonnais situé à Mapou.
Provenance :
• Les agrumes consistent en une variété de Citrus. Ils sont généralement classés en 2 groupes ; les Orangers doux et les Orangers amers.
Les Orangers doux, Citrus sinensis Osbeck (L.), sont principalement des fruits subglobuleux à épiderme orange ou rougeâtre. La pulpe est juteuse, sucrée et acidulée.
Les Orangers amers, aussi appelés Bigaradiers, Citrus Aurantium L., se distinguent des Orangers doux par leurs feuilles plus étroites et pointues à pétiole nettement ailé et à leurs fruits à peau rugueuse et à leurs pulpes acides et amères.
La plante :
• Ce sont de petits arbres ou arbustes plus ou moins épineux, de 5 à 10 m de haut, caractérisés par un feuillage persistant de couleur vert foncé et luisant. Leurs fleurs, relativement petites et blanches, ou roses chez certaines espèces, sont nombreuses et ont une odeur suave. Les fruits, généralement de forme globuleuse à ovoïde, sont vivement colorés en orange, rouge ou jaune. L'ensemble de ces qualités confère une indéniable valeur décorative aux Citrus dont certaines variétés sont couramment utilisées comme arbres d'ornement.
Achat :
• Choisissez un fruit lisse, ferme et brillant, d'une belle couleur, sans moisissure ou tâche noire.
Conservation :
• L'orange, le pamplemousse, et autres agrumes se conservent une semaine à la température ambiante et deux semaines dans le bac du à légumes du réfrigérateur.
Consommation :
• À L'île Maurice, les agrumes sont surtout utilisés pour la confection de délicieuses boissons comme une simple limonade préparée avec du limon ou du citron qui désaltère merveilleusement en période de canicule. Dans les soirées chics, le mélange de parfums frais et estivaux des citrus permet de réaliser des cocktails exquis. Les pelures des agrumes servent à la confiserie ; la pelure de la bigarade est elle très prisée car elle est charnue, parfumée et surtout elle a cette amertume qui est essentielle pour obtenir une bonne marmelade, appelée la marmelade d'orange amère. Les essences de feuilles « petit grain » et de zeste de bigarade sont appréciées en parfumerie. La mandarine, ou encore la « clémentine », qui est de plus en plus cultivée parce que sa saveur est plus appréciée, se mangent nature comme l'orange.
Valeur Nutritive (100 g du fruit) :
Citron :
• Eau ; 89 g
• Vitamines ; C (50 mg), B1 (0,06 mg), B2 (0,01)
• Eléments minéraux ; 0,26 g
• G lucides ; 2 à 9 g
• Lipides ; 0,5 g
• Protides ; 0,7 g
• Valeur calorique ; 43
Mandarine :
• Eau ; 88 g
• Vitamines ; C (20 à 60 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,02 mg)
• Eléments minéraux ; 0,23 g
• Glucides ; 9 g
• Lipides ; 0,1 g
• Protides ; 0,8 g
• Valeur calorique ; 40
Orange :
• Eau ; 87 g
• Vitamines ; C (40 à 80 mg), B1 (0,10 mg), B2 (0,03 mg)
• Eléments minéraux ; 0,27 g
• Glucides ; 9 g
• Lipides ; 0,2 g
• Protides ; 0, 7 g
• Valeur calorique ; 44
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